RECEITINHA BOA PARA A PÁSCOA

BACALHAU EM CASSOULET

Serve 4 Porções

300g De Bacalhau Dessalgado Desfiado

300g De Feijão Branco Demolhado Por 12 Horas

2 Cebolas Cortadas Em Cubos De 1x1 Cm

2 Tomates Cortados Em Cubos De 1 X 1 Cm

4 Dentes De Alho Picados Finamente

1 Cenoura Cortada Em Cubos De 1 X 1 Cm

100g De Talos De Salsão (Aipo) Cortado Em Cubos De 1 X 1 Cm

100g De Paio Defumado De Boa Qualidade Cortado Em Fatias Finas

100ml De Azeite

2 Folhas  De Louro

Pimenta Do Reino Do Moinho À Gosto

Sal À Gosto

Modo De Preparo

Em Uma Panela Funda Quente, Coloque Metade Do Azeite E Esquente Em Fogo Alto. Em Seguida Adicione As Cebolas E O Paio, Depois  A Cenoura E O Salsão.

Quando A Cenoura Começar A Suar Coloque O Feijão,O Louro ,Sal E Pimenta E Adicione Agua Até Cobrir Os Ingredientes ,Tampe E Assim Que Ferver Abaixe O Fogo.

Assim Que Os Feijões Começarem A Amolecer ,Coloque Os Tomates E O Bacalhau E Tampe Novamente. Se Tiver Secando Adicione Mais Agua Quente Até Atingir A Quantidade De Caldo Desejada E Cozinhe Até O Ponto Do Feijão Desejada ,De Preferencia , “Al Dente “.

Sirva Quente Acompanhado Com Pão Italiano E Arroz Branco.

Harmoniza Bem Tanto Com Vinho Branco Como Com Tinto.


DUCA LAPENDA
FOTO: IGO BIONE . 
VINHO CLUB