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POMODORO CAFE RESTAURANTE

terça-feira, 5 de abril de 2011

RECEITINHA BOA PARA A PÁSCOA


BACALHAU EM CASSOULET
Serve 4 Porções
300g De Bacalhau Dessalgado Desfiado
300g De Feijão Branco Demolhado Por 12 Horas
2 Cebolas Cortadas Em Cubos De 1x1 Cm
2 Tomates Cortados Em Cubos De 1 X 1 Cm
4 Dentes De Alho Picados Finamente
1 Cenoura Cortada Em Cubos De 1 X 1 Cm
100g De Talos De Salsão (Aipo) Cortado Em Cubos De 1 X 1 Cm
100g De Paio Defumado De Boa Qualidade Cortado Em Fatias Finas
100ml De Azeite
2 Folhas  De Louro
Pimenta Do Reino Do Moinho À Gosto
Sal À Gosto

Modo De Preparo
Em Uma Panela Funda Quente, Coloque Metade Do Azeite E Esquente Em Fogo Alto. Em Seguida Adicione As Cebolas E O Paio, Depois  A Cenoura E O Salsão.
Quando A Cenoura Começar A Suar Coloque O Feijão,O Louro ,Sal E Pimenta E Adicione Agua Até Cobrir Os Ingredientes ,Tampe E Assim Que Ferver Abaixe O Fogo.
Assim Que Os Feijões Começarem A Amolecer ,Coloque Os Tomates E O Bacalhau E Tampe Novamente. Se Tiver Secando Adicione Mais Agua Quente Até Atingir A Quantidade De Caldo Desejada E Cozinhe Até O Ponto Do Feijão Desejada ,De Preferencia , “Al Dente “.
Sirva Quente Acompanhado Com Pão Italiano E Arroz Branco.
Harmoniza Bem Tanto Com Vinho Branco Como Com Tinto.


DUCA LAPENDA
FOTO: IGO BIONE . 
VINHO CLUB